Objetivo do curso:

O curso de aperfeiçoamento em Preparo de Salgados tem como objetivo desenvolver a seguinte competência:

Elaborar produções de salgados.

Requisito de acesso:

Idade mínima: 16 anos.

Escolaridade: ter Ensino Fundamental incompleto (6º ao 9º ano).

É destinado a profissionais e alunos da gastronomia ou áreas afins, que estejam buscando aperfeiçoamento técnico em preparo de salgados.

Deverá ter formação ou atuar na área.

Ter conhecimento em navegação na internet.

Resumo do que vou aprender neste curso:

Elaborar produções de salgados, de acordo com as boas práticas de manipulação de alimentos.

Objetivo do curso:

Este curso tem como objetivo aperfeiçoar os conhecimentos e desenvolver habilidades na aplicação das etapas de produção das verrines doces, como a preparação de bases de biscuits clássicos, recheios compostos, molhos e decorações de açúcar e chocolate, combinando todos os ingredientes com harmonia, bem como apresentar técnicas de verrines salgadas a diferentes métodos nas variadas formas de cocção e preparo de massas, purês, mousses, molhos e itens decorativos, de acordo com as normas das boas práticas na manipulação de alimentos.

Requisito de acesso:

Idade mínima: 16 anos.

Escolaridade: ter ensino fundamental incompleto (6º ao 9º ano).

É destinado a profissionais e estudantes da gastronomia, que estejam buscando aperfeiçoamento técnico em Verrines Doces e Salgadas.

Requisito/Conhecimento específico: não há.

Ter conhecimento em navegação na internet.

Resumo do que vou aprender neste curso:

Elaborar, preparar e montar verrines doces e salgadas com qualidade, de acordo com as técnicas e as boas práticas na manipulação de alimentos.

Requisito de acesso:

Idade mínima: 16 anos.

Escolaridade: ensino fundamental completo (1º ao 5º ano).

Este curso destina-se a pessoas que procuram inserção ou reposicionamento no mercado profissional, por meio da atuação como Pizzaiolo.

Perfil profissional de conclusão:

O Pizzaiolo é o profissional responsável por planejar o processo de produção de pizzas e seus derivados. Ele organiza o ambiente e os processos de trabalho, higienizando instalações, mobiliários, equipamentos e utensílios, controla e organiza estoque; prepara diferentes tipos de massas, molhos e coberturas seguindo as normas da legislação vigente. Esse profissional zela pelos insumos e ambientes de trabalho de acordo com os princípios da sustentabilidade e gestão de recursos. Exerce suas atividades, em pizzarias, restaurantes, lanchonetes ou em seu próprio negócio, interagindo com equipes de trabalho. Integra equipe multiprofissional, interagindo com profissionais da área Confeitaria e Panificação, bem como produtores, fornecedores e clientes.
O profissional qualificado pelo Senac tem como marcas formativas: domínio técnico-científico, visão crítica, colaboração e comunicação, criatividade e atitude empreendedora, autonomia digital e atitude sustentável, com foco em resultados. Essas marcas reforçam o compromisso da Instituição com a formação integral do ser humano, considerando aspectos relacionados ao mundo do trabalho e ao exercício da cidadania. Essa perspectiva propicia o comprometimento do aluno com a qualidade do trabalho, o desenvolvimento de uma visão ampla e consciente sobre sua atuação profissional e sobre sua capacidade de transformação da sociedade.
A ocupação está situada no eixo tecnológico do Turismo, Hospitalidade e Lazer cuja natureza é “acolher” e pertence ao segmento de gastronomia.

Resumo do que vou aprender neste curso:

Organizar o ambiente de trabalho para produções gastronômicas.
Controlar e organizar estoques em ambientes de manipulação de alimentos.
Produzir pizzas e suas variações.