Objetivo do curso:

Este curso tem como objetivo aperfeiçoar os conhecimentos e desenvolver habilidades na aplicação das etapas de produção das verrines doces, como a preparação de bases de biscuits clássicos, recheios compostos, molhos e decorações de açúcar e chocolate, combinando todos os ingredientes com harmonia, bem como apresentar técnicas de verrines salgadas a diferentes métodos nas variadas formas de cocção e preparo de massas, purês, mousses, molhos e itens decorativos, de acordo com as normas das boas práticas na manipulação de alimentos.

Requisito de acesso:

Idade mínima: 16 anos.

Escolaridade: ter ensino fundamental incompleto (6º ao 9º ano).

É destinado a profissionais e estudantes da gastronomia, que estejam buscando aperfeiçoamento técnico em Verrines Doces e Salgadas.

Requisito/Conhecimento específico: não há.

Ter conhecimento em navegação na internet.

Resumo do que vou aprender neste curso:

Elaborar, preparar e montar verrines doces e salgadas com qualidade, de acordo com as técnicas e as boas práticas na manipulação de alimentos.

Requisito de acesso:

Idade mínima: 16 anos.

Escolaridade: ensino fundamental completo (1º ao 5º ano).

Este curso destina-se a pessoas que procuram inserção ou reposicionamento no mercado profissional, por meio da atuação como Pizzaiolo.

Perfil profissional de conclusão:

O Pizzaiolo é o profissional responsável por planejar o processo de produção de pizzas e seus derivados. Ele organiza o ambiente e os processos de trabalho, higienizando instalações, mobiliários, equipamentos e utensílios, controla e organiza estoque; prepara diferentes tipos de massas, molhos e coberturas seguindo as normas da legislação vigente. Esse profissional zela pelos insumos e ambientes de trabalho de acordo com os princípios da sustentabilidade e gestão de recursos. Exerce suas atividades, em pizzarias, restaurantes, lanchonetes ou em seu próprio negócio, interagindo com equipes de trabalho. Integra equipe multiprofissional, interagindo com profissionais da área Confeitaria e Panificação, bem como produtores, fornecedores e clientes.
O profissional qualificado pelo Senac tem como marcas formativas: domínio técnico-científico, visão crítica, colaboração e comunicação, criatividade e atitude empreendedora, autonomia digital e atitude sustentável, com foco em resultados. Essas marcas reforçam o compromisso da Instituição com a formação integral do ser humano, considerando aspectos relacionados ao mundo do trabalho e ao exercício da cidadania. Essa perspectiva propicia o comprometimento do aluno com a qualidade do trabalho, o desenvolvimento de uma visão ampla e consciente sobre sua atuação profissional e sobre sua capacidade de transformação da sociedade.
A ocupação está situada no eixo tecnológico do Turismo, Hospitalidade e Lazer cuja natureza é “acolher” e pertence ao segmento de gastronomia.

Resumo do que vou aprender neste curso:

Organizar o ambiente de trabalho para produções gastronômicas.
Controlar e organizar estoques em ambientes de manipulação de alimentos.
Produzir pizzas e suas variações.